گروه صنعت: اینگونه انتظار میرود که فناوریهای نوین بتوانند جهش نوآورانهای در مجموعه صنعتی ایجاد کنند.
به ویژه صنایعی که به طور مستقیم در سبد مصرفی افراد جامعه قرار میگیرند و هر گونه تنوع و نوآوری در آنها لازمه پیشرفت است مانند صنایع غذایی که امروزه از این دسته از تغییرات نوآور متاثر شده است. یکی از این جهشها، نوآوری مربوط به فناوری نانو است. ترکیبات مهندسی شده در زمینه نانوفناوری میتوانند در مواد اولیه و همچنین در بستهبندی مواد غذایی با سطوح ضدمیکروبی و سنسورهایی که تغییر رنگ را در زمان فاسد شدن مواد غذایی آغاز میکنند، سودمند باشند.
در صنایع غذایی، این فناوری تولیدکنندگان را ترغیب کرده زیرا مزایای بالقوه استفاده از آن مانند تولید طعمها یا رنگهای قوی، بهبود فراهمی زیستی مواد مغذی و تشخیص باکتریها در بستهبندی اثبات شده است. به عنوان نمونه، بستهبندی نانویی نانو کپسولاسیون میتواند برای محافظت از ترکیبات حساس مانند ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب اشباع نشده مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین با استفاده از این روش، مواد تنها در زمان رسیدن به روده آزاد میشوند. این کار همچنین نحوه رسیدن مواد مختلف به بدن و جذب آن را بهبود بخشیده و تاثیری بر طعم و ظاهر محصول ندارد. البته اطلاعرسانی در زمینه مزایای فناوری نانو در مواد غذایی هنوز یکی از بزرگترین چالشهای صنعت بوده و بعضی میگویند که میزان توسعه در این بخش پایین است. با این حال، با استفاده از برنامههای متنوع که همه چیز را از ایمنی غذا تا تغذیه بهتر، کاهش زبالههای مواد غذایی و بستهبندی زیستتخریبپذیر بهبود میبخشد، مصرفکنندگان به صورت اجتنابناپذیر در سالهای آینده بیشتر ترکیبات نانومواد را در محصولات مصرفی خود خواهند داشت. سید مهدی رضایت، مدیرکارگروه منابع انسانی ستاد ویژه توسعه در صنایع غذایی، این فناوری تولیدکنندگان را ترغیب کرده زیرا مزایای بالقوه استفاده از آن مانند تولید طعمها یا رنگهای قوی، بهبود فراهمی زیستی مواد مغذی و تشخیص باکتریها در بستهبندی اثبات شده است. به عنوان نمونه، بستهبندی نانویی نانو کپسولاسیون میتواند برای محافظت از ترکیبات حساس مانند ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب اشباع نشده مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین با استفاده از این روش، مواد تنها در زمان رسیدن به روده آزاد میشوند. این کار همچنین نحوه رسیدن مواد مختلف به بدن و جذب آن را بهبود بخشیده و تاثیری بر طعم و ظاهر محصول ندارد.
البته اطلاعرسانی در زمینه مزایای فناوری نانو در مواد غذایی هنوز یکی از بزرگترین چالشهای صنعت بوده و بعضی میگویند که میزان توسعه در این بخش پایین است. با این حال، با استفاده از برنامههای متنوع که همه چیز را از ایمنی غذا تا تغذیه بهتر، کاهش زبالههای مواد غذایی و بستهبندی زیستتخریبپذیر بهبود میبخشد، مصرفکنندگان به صورت اجتنابناپذیر در سالهای آینده بیشتر ترکیبات نانومواد را در محصولات مصرفی خود خواهند داشت. سید مهدی رضایت، مدیرکارگروه منابع انسانی ستاد ویژه توسعه در صنایع غذایی، این فناوری تولیدکنندگان را ترغیب کرده زیرا مزایای بالقوه استفاده از آن مانند تولید طعمها یا رنگهای قوی، بهبود فراهمی زیستی مواد مغذی و تشخیص باکتریها در بستهبندی اثبات شده است. به عنوان نمونه، بستهبندی نانویی نانو کپسولاسیون میتواند برای محافظت از ترکیبات حساس مانند ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب اشباع نشده مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین با استفاده از این روش، مواد تنها در زمان رسیدن به روده آزاد میشوند. این کار همچنین نحوه رسیدن مواد مختلف به بدن و جذب آن را بهبود بخشیده و تاثیری بر طعم و ظاهر محصول ندارد. البته اطلاعرسانی در زمینه مزایای فناوری نانو در مواد غذایی هنوز یکی از بزرگترین چالشهای صنعت بوده و بعضی میگویند که میزان توسعه در این بخش پایین است. با این حال، با استفاده از برنامههای متنوع که همه چیز را از ایمنی غذا تا تغذیه بهتر، کاهش زبالههای مواد غذایی و بستهبندی زیستتخریبپذیر بهبود میبخشد، مصرفکنندگان به صورت اجتنابناپذیر در سالهای آینده بیشتر ترکیبات نانومواد را در محصولات مصرفی خود خواهند داشت. سید مهدی رضایت، مدیرکارگروه منابع انسانی ستاد ویژه توسعه در صنایع غذایی، این فناوری تولیدکنندگان را ترغیب کرده زیرا مزایای بالقوه استفاده از آن مانند تولید طعمها یا رنگهای قوی، بهبود فراهمی زیستی مواد مغذی و تشخیص باکتریها در بستهبندی اثبات شده است. به عنوان نمونه، بستهبندی نانویی نانو کپسولاسیون میتواند برای محافظت از ترکیبات حساس مانند ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها و اسیدهای چرب اشباع نشده مورد استفاده قرار گیرد.
بنابراین با استفاده از این روش، مواد تنها در زمان رسیدن به روده آزاد میشوند. این کار همچنین نحوه رسیدن مواد مختلف به بدن و جذب آن را بهبود بخشیده و تاثیری بر طعم و ظاهر محصول ندارد. البته اطلاعرسانی در زمینه مزایای فناوری نانو در مواد غذایی هنوز یکی از بزرگترین چالشهای صنعت بوده و بعضی میگویند که میزان توسعه در این بخش پایین است. با این حال، با استفاده از برنامههای متنوع که همه چیز را از ایمنی غذا تا تغذیه بهتر، کاهش زبالههای مواد غذایی و بستهبندی زیستتخریبپذیر بهبود میبخشد، مصرفکنندگان به صورت اجتنابناپذیر در سالهای آینده بیشتر ترکیبات نانومواد را در محصولات مصرفی خود خواهند داشت. سید مهدی رضایت، مدیرکارگروه منابع انسانی ستاد ویژه توسعه شرکتها شاهد هستیم.
از آنجا که سبک زندگی افراد جامعه تغییر کرده و شیوع انواع سرطان را نیز شاهد هستیم کاربرد فناوریهای نو در صنایع غذایی و مواد غذایی مصرفی افراد جامعه نقش پیشگیری و کنترلکننده موثری به شمار میرود. درحالحاضر بیش از ۱۰۰۰ شرکت بر تحقیق و توسعه محصولات مبتنیبر فناوری نانو تمرکز دارند. به نظر میرسد برنامههای کاربردی آینده میتوانند شامل ذخیره و نگهداری آنزیمهای مفید(که این کار برای بهبود کارآیی و استفاده دوباره از آنها میشود) و استفاده از ساختارهای نانومواد برای ایجاد انواع جدید مواد غذایی باشند. با این حال صنعت در زمینه چگونگی معرفی نوآوریهای مبتنیبر فناوری نانو به مصرفکنندگان، احتیاط کرده است؛ هر چند برخی معتقدند که استفاده از فناوریهای نو در تولید مواد غذایی نیز ضرری برای سلامتی انسان ندارد.
