یکی از نکتههای دارای اهمیت در صنعت شیرینی و شکلات دستیابی به جایگاه واقعی تولید در این صنعت است به طوری که هماکنون غرفهها و قفسههای فروشگاههای کشور سرشار از محصولات ایرانی است که نشان میدهد ایران توانسته اطمینان مصرفکنندگان را به محصولات تولید داخل جلب کند.
در سالهای گذشته میزان صادرات صنعت شیرینی و شکلات ایران همواره بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلیون دلار بوده و این صنعت رتبه نخست صادرات را در میان رشتههای مختلف صنایع غذایی ایران به خود اختصاص داده اما در ۴ سال گذشته، صنعت شیرینی و شکلات ایران در رتبه دوم صادرات و پس از صنایع لبنی قرار گرفته است. بررسی این روند نشان میدهد که صنعت شیرینی و شکلات در دهه گذشته، فعالیت بسیار چشمگیر و قابل توجهی داشته و توانسته در میان صادرات غیرنفتی ایران، جایگاه مناسبی را به خود اختصاص دهد. با توجه به ظرفیتهایی که در صنعت شیرینی و شکلات کشور وجود دارد، تولیدات این صنعت میتواند در بازارهای داخلی و خارجی قدرت مانور بیشتری داشته باشد و با توانمندیهایی که در ظرفیتسازیهای این صنعت بهدست آمده به طور حتم، صنعت شیرینی و شکلات ایران میتواند به یکی از صنایع ارزآور برای کشور تبدیل شود. با وجود تمام ظرفیتهایی که در صنعت شیرینی و شکلات ایران وجود دارد و اقدامهایی که در راستای ظرفیتسازی برای این صنعت انجام شده است، تولیدکنندگان و صنعتگران این عرصه همواره با چالشی به عنوان «قاچاق» روبهرو بودهاند تا جایی که شاهد عرضه کیک، شیرینی، شکلات و بیسکویتهای خارجی که به شکل قاچاق وارد ایران شدهاند در بازار هستیم. برای مقابله با قاچاق این محصولات به کشور لازم است سیاستگذاریها و برنامهریزیهای جدی در این زمینه شود. به طور قطع برای مقابله با قاچاق شیرینی، شکلات، کیک و بیسکویت به ایران باید از شیوه کیفیسازی تولید بهره کافی ببریم زیرا اگر به هر میزان بر کیفیت محصولات داخلی افزوده شده و نرخ تمامشده آنها کاهش یابد و در بستهبندی آنها تنوع و خلاقیت داشته باشیم، مصرفکنندگان به خرید و استفاده از محصولات داخلی اطمینان بیشتری خواهند داشت.
ابوالحسن خلیلی - عضو کانون انجمن صنایع غذایی
